衞生督導員證書全攻略：食環署有免費課程？職責、報讀方法與委任手續

本文重點：食物環境衞生署開辦免費衞生督導員訓練課程，供擬於持牌食物業處所擔任衞生督導員職責的人士修讀，修畢課程且測驗及格的學員將獲頒發證書所有大型食店及製造高風險食物的食店須委任一名衞生經理及一名衞生督導員，其他食店則須委任一名衞生經理或一名衞生督導員衞生督導員須每日巡查食店內的個人衞生、環境衞生及食物衞生情況，並將視察結果保存紀錄

衞生督導員 是指持牌食物業處所按食物環境衞生署「衞生經理及衞生督導員計劃」委任的人員，負責就正確的食物處理守則向員工提供意見，並每日巡查店內的衞生情況。以勞工處2026年8月的中高齡招聘會為例，超過一千七百個職位空缺來自物業管理、餐飲及運輸業；有意投身飲食業的中高齡人士，可以留意食環署開辦的免費衞生督導員訓練課程。

本文整理衞生督導員的職責、哪些食店須委任、課程選擇及報讀方法，以及委任手續。以上資料於撰文時（2026年9月）確認。

衞生督導員的職責

根據食環署「衞生經理及衞生督導員計劃」的附件，衞生督導員的職責包括：

• 就正確的食物處理（尤其注意高風險食物）守則向員工提供意見，並確保他們遵守有關守則

• 每日巡查食店或食物工場內個人衞生、環境衞生及食物衞生的情況，並將視察結果保存紀錄

• 在無須委任衞生經理的食店或食物工場，擔當與食環署之間的聯絡人

高風險食物指可能含有病原微生物，而且容易讓毒素產生或病原微生物繁衍的食物，例如壽司、魚生及供生吃的生蠔等。

衞生督導員須每日巡查店內的個人衞生、環境衞生及食物衞生情況

哪些食店須委任衞生督導員？

食環署規定所有大型食店／食物工場及製造高風險食物的食店／食物工場，必須委任一名衞生經理及一名衞生督導員；其他食店／食物工場則須委任一名衞生經理或一名衞生督導員（截至 2026年9月）。以下是計劃附件列出的部分例子：

• 普通食肆（可容納不超過100名顧客，而沒有配製高風險食物）： 只須委任衞生督導員

• 普通食肆（可容納超過100名顧客）： 須委任衞生經理及衞生督導員

• 燒味及鹵味店、新鮮糧食店： 只須委任衞生督導員

由此可見，燒味及鹵味店、新鮮糧食店，以及沒有配製高風險食物的中小型普通食肆，都只須委任衞生督導員。

資格自我檢查：可否報讀食環署的免費課程？

• 對象： 擬於持牌食物業處所擔任衞生督導員職責的人士

• 亦適用於： 在持牌食物業處所及申請食物業牌照處所的員工

• 授課語言： 課程主要以廣東話教授，如有需要亦會安排以英語授課

• 考核： 修畢課程且測驗及格的學員將獲頒發證書

此外，亦可以考慮修讀獲食環署認可院校開辦的衞生督導員課程，學費由院校自訂。

衞生督導員課程選擇

食環署免費衞生督導員訓練課程

有意報讀的人士須填妥報名表格，然後經網上遞交，或把表格寄交食環署的有關分區環境衞生辦事處；正申領食物業牌照處所的相關報名，則可寄交牌照辦事處。

其他獲認可的衞生督導員課程

食環署的計劃附件列出舉辦衞生督導員課程的院校，包括職業訓練局及香港管理專業協會；各課程的學費不一，詳情須直接向舉辦課程的院校查詢（截至 2026年9月）。

致電查詢時，可以這樣說：「你好，我想在茶餐廳擔任衞生督導員，請問報讀免費衞生督導員訓練課程需要甚麼手續，以及大約多久可以上課？」

取得證書後：委任手續

食物業經營者如欲委任合資格人士在處所擔任全職衞生督導員，可以填妥委任書，連同課程證書副本，呈交食環署的有關分區環境衞生辦事處，或牌照辦事處（只適用於牌照申請人）辦理。

換言之，取得證書只是第一步，正式擔任衞生督導員還須由所屬食店向食環署辦理委任。

修畢食環署衞生督導員訓練課程且測驗及格，便可獲頒發證書

中高齡人士考取衞生督導員證書的好處

• 入門成本低： 食環署課程免費

• 適用範圍廣： 燒味及鹵味店、新鮮糧食店等只須委任衞生督導員

• 配合其他技能： 可以同時考取急救證書，詳情可以參閱急救證書課程全攻略：聖約翰與紅十字會比較，30小時課程、收費及續證安排

想在招聘會接觸飲食業僱主的讀者，可以參閱中高齡招聘會全攻略：下一場在哪裏？要帶甚麼？即場面試怎樣準備？；其他適合中高齡人士的行業，可以參閱香港中高齡人士熱門再就業行業一覽。

常見問題

衞生督導員課程是否免費？

食環署開辦的衞生督導員訓練課程是免費的，對象為擬於持牌食物業處所擔任衞生督導員職責的人士；其他獲認可院校開辦的課程則學費不一。

衞生督導員與衞生經理有甚麼分別？

衞生經理的職責包括找出經營上構成健康風險的主要環節、監察食物處理人員的健康情況及監管衞生督導員的工作；衞生督導員則主要就正確的食物處理守則向員工提供意見，並每日巡查衞生情況。

考取衞生督導員證書後，是否就可以擔任衞生督導員？

還須由食物業經營者填妥委任書，連同課程證書副本，呈交食環署的有關辦事處辦理委任。

衞生督導員課程用甚麼語言授課？

食環署的衞生督導員訓練課程主要以廣東話教授，如有需要亦會安排以英語授課。

官方資料來源

• 食物環境衞生署：衞生督導員訓練課程

• 食物環境衞生署：衞生經理及衞生督導員計劃

本文提及的課程安排、委任規定及手續以撰文時（2026年9月）的官方公布為準，其後可能有所調整，實際安排請以食物環境衞生署的最新公布為準。

衞生督導員總結：免費課程入門，由食店辦理委任

衞生督導員的重點：

• 免費課程： 食環署為擬擔任衞生督導員的人士開辦免費訓練課程

• 委任要求： 大型或高風險食店須同時委任衞生經理及衞生督導員，其他食店則須委任其中一名

• 委任手續： 取得證書後，須由食店向食環署呈交委任書及證書副本

對有意投身飲食業的中高齡人士而言，衞生督導員證書是一張入門成本低、用途實際的證書。

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