香港街頭小食歷史：雞蛋仔、碗仔翅、砵仔糕的由來
本文重點：雞蛋仔起源於1950年代，據講最初是為了善用雜貨店破損雞蛋而創造出來的街頭小食碗仔翅源自1940至50年代廟街榕樹頭一帶，小販利用酒家吃剩的翅頭翅尾製成，並以小碗盛載而得名砵仔糕的起源可以追溯至廣東台山，清朝咸豐年間的台山縣誌已經有相關記載
香港街頭小食歷史：雞蛋仔、碗仔翅、砵仔糕的由來 是指香港三款經典街頭小食的起源故事與歷史背景。這幾款小食陪伴著幾代香港人成長，背後的由來卻未必人人知道。本文是香港集體回憶完整指南：由街頭小食到消失行業，一起重溫那些年系列之一，純粹回顧歷史由來，並非現時的選購指南。更多老友鬼鬼懷舊香港系列文章，可在本欄目找到。
香港街頭小食歷史：雞蛋仔的由來
雞蛋仔的歷史可以追溯至1950年代，相傳當時雜貨店每日都有不少雞蛋因為運送或儲存不當而破損，為了避免浪費，有小販嘗試將破損的雞蛋加入麵粉、牛油等配料，攪成漿狀之後倒模烘烤，其後為了美觀，將模具設計成一粒粒細細的雞蛋形狀，「雞蛋仔」這個名稱亦因此而來。
雞蛋仔最初的形狀原來不是一底？
有別於現時常見一底連著的雞蛋仔，最初的雞蛋仔其實是一粒一粒分開的，形狀有點似台灣的雞蛋糕。亦有報道指出，幾十年前的雞蛋仔曾經用鴨蛋製作，因為鴨蛋價錢較便宜，味道亦較濃郁，而且以前用炭爐燒烘，除了蛋香還有陣陣炭香。
雞蛋仔的出現，正正反映了戰後物資匱乏年代，香港人克勤克儉、物盡其用的精神。
香港街頭小食歷史：碗仔翅的由來
碗仔翅的起源，與真正的魚翅有關。相傳在1940至50年代，廟街榕樹頭一帶的街邊檔，利用酒家食客吃剩的翅頭翅尾，加入豆粉水、味精、醬油等調味料製成一款平民化的湯羹，因為以小碗盛載，故此得名「碗仔翅」。
碗仔翅的出現，讓一般市民都可以以相宜的價錢，品嚐到帶有魚翅風味的街頭美食，成為香港平民飲食文化的代表之一。
香港街頭小食歷史：砵仔糕的由來
砵仔糕的起源可以追溯至廣東台山，早於清朝咸豐年間的台山縣誌已經有相關記載，其後傳入香港，成為街頭小食的一員。
砵仔糕為何叫「砵仔」？
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉為主要材料，放在瓦製的小砵之內蒸熟，因而得名「砵仔糕」。隨著時代演變，現時的製法多數已經改用小瓷碗代替瓦砵，食用時先將砵仔糕倒出，並以竹籤穿起食用，但名稱依然保留了「砵仔」二字，成為這款小食的獨有標記。
香港街頭小食歷史：小食背後的共同時代印記
雞蛋仔、碗仔翅與砵仔糕這三款小食，雖然各自的起源不同，但均反映出香港昔日物資相對匱乏、市民克勤克儉的生活面貌。
這些小食的整體發展脈絡，與大牌檔這種街頭飲食的載體密不可分，具體可參閱大牌檔文化史：由路邊攤到買少見少一文，了解更多街頭飲食文化的演變。
常見問題
香港街頭小食歷史當中，哪款小食的歷史最悠久？
砵仔糕的歷史相對最為悠久，其起源可以追溯至廣東台山，清朝咸豐年間的台山縣誌已經有相關記載，其後傳入香港，成為本地街頭小食文化的一員。
雞蛋仔的名稱，是否與真雞蛋有關？
有關，雞蛋仔的主要材料確實包括雞蛋，但其名稱的由來，除了因為含有雞蛋，亦因為模具設計成細細的雞蛋形狀而得名，相傳最初更是為了善用破損雞蛋而創造出來的小食。
碗仔翅是否真的用魚翅製作？
早期的碗仔翅確實利用酒家食客吃剩的翅頭翅尾製成，但隨著時代演變，現時坊間的碗仔翅普遍已經不再使用魚翅相關材料，主要以粉絲等材料模擬魚翅的口感。
想了解更多消失中的香港傳統行業，可以去哪裡看？
香港還有不少買少見少的傳統行業，例如手雕麻雀、竹昇麵、龍鬚糖等，具體的故事可參閱消失中的香港傳統行業：手雕麻雀、竹昇麵、龍鬚糖一文。
香港街頭小食歷史總結：小食背後的時代故事
香港街頭小食歷史：雞蛋仔、碗仔翅、砵仔糕的由來的核心，在於呈現這幾款街頭小食背後的由來故事，以及當中反映的時代面貌。這些小食不只是味覺上的回憶，更承載著香港人克勤克儉、物盡其用的精神，成為集體回憶當中不可或缺的一部分。
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